Roulés à la tomate et cachère

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 tomates
- 100g de cachère râpé
- 50g de gruyère râpé
- 10 olives verts dénoyautés coupés en petits morceaux
- 1 pincée de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de concentré de tomate
- Sel, poivre

Préparation

- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les tomates râpés, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre et une pincée de sucre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler une fine couche de sauce tomate sur toute la surface, répartir le cachère râpé et les petits morceaux d'olives, saupoudrer du gruyère râpé.
- Enrouler méticuleusement la pâte sur la garniture et envelopper le roulé au papier sulfurisé, mettre-le au congélateur.
- Couper le roulé en rondelles régulières de 1cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau aiguisé, les disposer au fur et à mesure sur une tôle recouverte de papier cuisson.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.