Croquettes de pommes de terre et poulet

Ingrédients :

- 500g de blanc de poulet
- 4 pommes de terre
- 1 oeuf
- 150g de chapelure
- Poudre d'ail
- L’huile pour la friture
- Sel, poivre, curry

Préparation

- Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une cocotte d'eau salé, ajouter le poulet, assaisonner de poivre, curry et l'ail en poudre, laisser cuire à couvert pendant 30 minutes, égoutter-les dans une passoire.
- Couper le blanc de poulet en petits morceaux.
- Éplucher les pommes de terre et écraser-les avec une fourchette.
- Dans un saladier casser l'œuf et battre-le à la fourchette, assaisonner de sel, poivre, l'ail en poudre, bien mélanger, ajouter les morceaux de poulet et les pommes de terre écrasés, rassembler le mélange avec la chapelure.
- Façonner avec ce mélange des boules de la taille de noix.
- Faire frire les croquettes dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant.